一個(gè)月來(lái)，豆制品食材漲價(jià)成為各地菜市場(chǎng)的熱門話題之一。從生產(chǎn)角度來(lái)看，2020年四季度以來(lái)，各地豆腐作坊老板發(fā)布的漲價(jià)通知不斷。有豆腐經(jīng)營(yíng)者表示：“大豆?jié)q價(jià)，燃?xì)鉂q價(jià)，實(shí)在撐不住了。”
市場(chǎng)人士反映，這是多年來(lái)除疫情期間停產(chǎn)外，第一次因?yàn)樵细簧隙．a(chǎn)。
大豆加工行業(yè)陷入困境
在各地農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上，豆制品漲價(jià)已經(jīng)持續(xù)了一段時(shí)間。
主要原料大豆?jié)q價(jià)是主因。據(jù)了解，2020年黑龍江、安徽等大豆主產(chǎn)區(qū)供應(yīng)持續(xù)緊張，新豆上市季一度出現(xiàn)貿(mào)易商搶貨的情形，而農(nóng)戶惜售情緒升溫，大豆價(jià)格持續(xù)上漲。
生意社數(shù)據(jù)顯示，西南地區(qū)大豆零售價(jià)格已漲到6元/公斤以上。主產(chǎn)區(qū)黑龍江黑河市大豆價(jià)格在2020年從3.7元/公斤漲到了5.3元/公斤以上，當(dāng)?shù)夭簧俣怪破菲髽I(yè)表示正面臨資金及經(jīng)營(yíng)壓力，有一些小作坊已經(jīng)徹底退出。
期貨是現(xiàn)貨的影子。2020年大豆期貨漲勢(shì)更是火熱。文華財(cái)經(jīng)數(shù)據(jù)顯示，2020年豆一、豆二期貨主力合約分別上漲了49.70%、26.10%。其中，2020年四季度，豆一期貨月線連收三陽(yáng)，月度漲幅分別為14.44%、8.48%、4.26%。
對(duì)一些豆制品企業(yè)來(lái)說(shuō)，近幾個(gè)月“一日一價(jià)”的大豆行情已經(jīng)成為不能承受的成本之重。市場(chǎng)人士表示，與去年同期相比，每斤毛糧價(jià)格上漲了8角錢，直接結(jié)果就是豆制產(chǎn)品利潤(rùn)不復(fù)存在。
“由于大豆價(jià)格太高，一些小的加工企業(yè)因?yàn)槌杀驹黾訉?dǎo)致處于停產(chǎn)或半停產(chǎn)狀態(tài)。高價(jià)無(wú)貨狀態(tài)甚至導(dǎo)致一些小型加工企業(yè)直接關(guān)門停產(chǎn)。”百川盈孚網(wǎng)農(nóng)業(yè)研究部相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，元旦前“一豆難求”的窘境讓很多企業(yè)已接近停產(chǎn)，這是多年來(lái)除疫情期間停產(chǎn)外，第一次因?yàn)樵细簧隙．a(chǎn)。下游食品企業(yè)不斷催單，但企業(yè)存儲(chǔ)的豆量并不多。
“在2020年大豆價(jià)格漲幅超出市場(chǎng)預(yù)期的情況下，油廠原料采購(gòu)成本大幅攀升，在價(jià)格自上而下傳導(dǎo)的過(guò)程中，產(chǎn)成品價(jià)格漲幅明顯落后于原料價(jià)格，令實(shí)力不濟(jì)的中小加工企業(yè)陷入嚴(yán)重虧損的境地，苦不堪言。”寶城期貨金融研究所高級(jí)研究員畢慧說(shuō)道。
下游豆企利潤(rùn)遭侵蝕
上述負(fù)責(zé)人稱：“對(duì)這些以大豆為主要原材料的企業(yè)來(lái)說(shuō)，2021年的苦日子才剛剛開始，生產(chǎn)成本高企直接影響公司效益，因原料緊缺導(dǎo)致產(chǎn)品不夠而引起下游合作商的不滿。沒(méi)有原料而導(dǎo)致的停產(chǎn)，讓很多小型加工企業(yè)只能停掉所有供應(yīng)鏈。”
“2020-2021年度大豆價(jià)格漲速之快和漲幅之大在歷史上較為罕見。”光大期貨研究所農(nóng)產(chǎn)品研究員周俊禹表示，在大豆價(jià)格快速上漲的過(guò)程中，對(duì)于上游農(nóng)戶和中游貿(mào)易商來(lái)說(shuō)，因其手中有糧，具有較大話語(yǔ)權(quán)，因此可以通過(guò)頻繁提價(jià)來(lái)將風(fēng)險(xiǎn)向下游產(chǎn)業(yè)鏈轉(zhuǎn)移。而對(duì)于下游豆制品加工企業(yè)來(lái)說(shuō)，由于終端消費(fèi)市場(chǎng)產(chǎn)品同質(zhì)化較嚴(yán)重，競(jìng)爭(zhēng)較激烈，同時(shí)由下游向銷售渠道的沉淀具有一定滯后性，這也意味著下游企業(yè)無(wú)法輕易地通過(guò)產(chǎn)品提價(jià)來(lái)覆蓋原材料上漲而增加的成本。
在周俊禹看來(lái)，2020年以來(lái)大豆價(jià)格上漲的背后邏輯主要包括兩方面：其一，國(guó)內(nèi)臨儲(chǔ)大豆庫(kù)存見底，市場(chǎng)普遍預(yù)期供需情況偏緊；新冠肺炎疫情也在一定程度上限制了商品物流，俄羅斯大豆直到5月份左右才開始陸續(xù)重新恢復(fù)進(jìn)口，雖然從6月開始，國(guó)儲(chǔ)開始輪換拍賣，但并沒(méi)有解決供應(yīng)偏緊問(wèn)題。其二，拉尼娜天氣對(duì)全球大豆生產(chǎn)具有較大影響，美豆產(chǎn)量受損。我國(guó)國(guó)內(nèi)南方產(chǎn)區(qū)減產(chǎn)較嚴(yán)重；東北產(chǎn)區(qū)雖然種植面積上升，但產(chǎn)量?jī)H小幅增加，市場(chǎng)減產(chǎn)預(yù)期強(qiáng)烈。以上種種因素為國(guó)內(nèi)貿(mào)易商和游資提供了挺價(jià)的信心。
此外，農(nóng)產(chǎn)品加工行業(yè)進(jìn)入門檻較低，附加值偏低，直接帶來(lái)了利潤(rùn)率較低、議價(jià)能力較弱的行業(yè)特征。“在肉蛋奶菜中，豆制品漲價(jià)是最難的，現(xiàn)在賣豆腐的這么多，誰(shuí)先漲價(jià)誰(shuí)沒(méi)生意。”一位熟悉豆企經(jīng)營(yíng)的人士表示。
近年來(lái)國(guó)內(nèi)大豆加工企業(yè)被嚴(yán)重邊緣化，除了少數(shù)幾家競(jìng)爭(zhēng)力較強(qiáng)的企業(yè)外，大部分國(guó)內(nèi)大豆加工企業(yè)呈現(xiàn)出小、散、弱的特征，處于虧損或者虧損邊緣，經(jīng)營(yíng)艱難。
百川盈孚網(wǎng)農(nóng)業(yè)研究部相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)：“雖然近幾年我國(guó)的大豆深加工產(chǎn)業(yè)取得了良好成績(jī)，但在技術(shù)、裝備等方面仍與世界先進(jìn)水平有較大差距。目前我國(guó)大豆深加工能力不到10%，深加工產(chǎn)品科技附加值較低，大豆深加工產(chǎn)業(yè)鏈不完整。大豆價(jià)格大幅上漲，也會(huì)影響地租上漲，如果豆價(jià)漲幅跟不上，對(duì)中小農(nóng)戶來(lái)說(shuō)也存在一定風(fēng)險(xiǎn)。”
加速行業(yè)洗牌
從供需來(lái)看，百川盈孚網(wǎng)農(nóng)業(yè)研究部相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，我國(guó)目前的臨儲(chǔ)大豆量不足100萬(wàn)噸，難以應(yīng)對(duì)市場(chǎng)需求。不過(guò)從國(guó)際市場(chǎng)來(lái)看，大豆這個(gè)行業(yè)迎來(lái)了新的變化，美豆加快了出口。長(zhǎng)期看，我國(guó)對(duì)國(guó)產(chǎn)大豆需求較高，預(yù)計(jì)2021年大豆價(jià)格較平穩(wěn)，即使下跌，幅度也不會(huì)很大。
豆企窘境再次證明企業(yè)做好風(fēng)險(xiǎn)管理的重要性。據(jù)畢慧介紹，在這一輪原料大豆價(jià)格上漲的過(guò)程中，大型有經(jīng)驗(yàn)有實(shí)力的加工企業(yè)積極運(yùn)用期貨市場(chǎng)套期保值，通過(guò)調(diào)配套保比率以及原料和產(chǎn)成品套保數(shù)量，不僅僅能夠穩(wěn)定企業(yè)的經(jīng)營(yíng)發(fā)展，也能夠明顯緩解原料大豆價(jià)格上漲給企業(yè)帶來(lái)的成本壓力。同時(shí)通過(guò)調(diào)配期現(xiàn)貨市場(chǎng)的需求，對(duì)產(chǎn)成品銷售也能夠起到積極的促進(jìn)作用。
從企業(yè)應(yīng)對(duì)角度，周俊禹建議，在小作坊式企業(yè)被迫出局之后，具有更加現(xiàn)代化的企業(yè)管理、更強(qiáng)且更系統(tǒng)抗風(fēng)險(xiǎn)模式的企業(yè)將在行業(yè)洗牌中占得先機(jī)，這次洗牌或許將促進(jìn)行業(yè)龍頭化的發(fā)展。為了應(yīng)對(duì)未來(lái)的更多挑戰(zhàn)，合理運(yùn)用套期保值進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)管理和庫(kù)存管理，進(jìn)一步下沉渠道將是未來(lái)豆制品企業(yè)必須考慮的問(wèn)題。
百川盈孚網(wǎng)相關(guān)負(fù)責(zé)人則建議，應(yīng)調(diào)整支持政策方向，由重點(diǎn)支持大豆種植環(huán)節(jié)、加工環(huán)節(jié)向支持整個(gè)大豆產(chǎn)業(yè)鏈轉(zhuǎn)變。建立統(tǒng)籌大豆研發(fā)、種植、加工、營(yíng)銷貿(mào)易、倉(cāng)儲(chǔ)物流、公共儲(chǔ)備等環(huán)節(jié)的一體化、一攬子財(cái)政補(bǔ)貼制度和稅收優(yōu)惠體系。鼓勵(lì)、支持正規(guī)銀行機(jī)構(gòu)推廣大豆產(chǎn)業(yè)鏈金融模式，促進(jìn)大豆產(chǎn)業(yè)鏈、創(chuàng)新鏈、資金鏈深度融合，構(gòu)建多元化金融支持新路徑。加強(qiáng)農(nóng)民合作社規(guī)范化建設(shè)，積極發(fā)展大豆產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域中的生產(chǎn)、供銷、信用 “三位一體”綜合合作。
（文章來(lái)源：中國(guó)證券報(bào)）
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