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      胭脂米，是一種極為珍貴的作物，此稻米呈橢圓柱形，比普通米粒稍長，營養(yǎng)極其豐富，里外都呈暗紅色，順紋有深紅色的米線，煮熟時(shí)色如胭脂、異香撲鼻，味道極佳，同白米混煮亦有染色傳香之特點(diǎn)。

     古典名著《紅樓夢》有兩回提到十分罕見的胭脂米：第53回，莊主烏進(jìn)孝進(jìn)貢的紅帖上，有“御田胭脂米二石”一條；第75回，賈母問有稀飯吃些罷，尤氏早捧過一碗來，說是紅稻米，賈母接過來吃了半碗，便吩咐將這粥送給鳳姐吃些去… 

    胭脂米還不止一個(gè)單一品種，有所差別。國內(nèi)現(xiàn)存胭脂稻包括康熙胭脂稻、玉田胭脂稻、皇宮胭脂稻等。

    胭脂米并非紅米，顏色深于普通紅米、營養(yǎng)價(jià)值更高于普通紅米。