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綠得農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的黑小米，被認為是稻米中的珍品，它是近年國際盛行的“健康食物”之一。與通常稻米比擬，黑小米不只蛋白質(zhì)的含量恰當高，必需氨基酸徹底，還富含許多的天然黑小米色素、多種微量元素和維生素，特別是富含鐵、硒、鋅、維生素B1、維生素B2等.我國民間把黑小米俗稱“藥米”、“月家米”，作為產(chǎn)婦和體虛衰弱患者的補養(yǎng)品，也用于改善孕產(chǎn)婦、少年、貧血動物模型缺鐵性貧血的狀況?！侗静菥V目》和《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載，黑小米有滋陰補腎、健脾開胃、補中益氣、活血化淤等成效。黑小米中的膳食纖維含量非常豐厚。膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量，有助防止冠狀動脈硬化導致的心臟病。黑小米中脂溶性維生素特別是維生素正的含量非常豐厚。據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學研討，維生素正是一種強抗氧化劑，能夠抵擋具有強氧化作用的致癌物質(zhì)的發(fā)生，推動人體能量代謝，推動血液循環(huán)，改善移風易俗，防止血管硬化，防止膽固醇的堆積，減少心血管病的發(fā)生。黑小米本身含有大量的青花素，這種物質(zhì)就是天然的抗過敏的良藥，同時可以對體內(nèi)的很多炎癥有消除的作用，能讓人的關(guān)節(jié)變得柔軟和皮膚光滑有彈性。黑小米也還有豐富的維生素，其中維E的含量最高，這樣就可以很好的對抗人體的自由基活動的重要成分，來延緩衰老癥的出現(xiàn)，所以多吃黑小米可以保持年輕。除此之外，黑小米還有烏發(fā)的作用，因為含有大量的植物色素，對軟化血管、滋養(yǎng)腎臟都是不錯的，這樣就會減少因腎氣不足出現(xiàn)白發(fā)的情況。黑小米中還含有大量的氨基酸，可以有效的調(diào)節(jié)人類血糖，保持血糖的平衡，加速體內(nèi)多余脂肪的消耗，所以也起到一定保持身材的。有機黑小米中的營養(yǎng)價值相當?shù)母?，協(xié)調(diào)，和小米中同樣的富含很高的蛋白質(zhì)的含量，僅僅蛋白質(zhì)的含量黑小米就要高出黃小米許多倍。除了蛋白質(zhì)的含量之外，黑小米中還富含有大量的脂肪、碳水化合物等等。黑小米中還有人體生長所必需的大量的微量元素，比如說鈣、磷、鐵、維生素等。黑小米還含有豐富的氨基酸，特別是人體所必須的色氨酸、亮氨酸、精氨酸的含量要比常色小米的含量要高出許多倍。 辨別黑小米，我們用熱水、溫水、冷水來浸泡真假黑小米，發(fā)現(xiàn)在溫度較高的情況下，真的黑小米杯子里的水很快就成了紫黑色。但是假的黑小米顏色變化卻不大，所以我們不能靠掉色就來斷定是否為真假黑米，當然掉色的也不一定是真的黑小米。