品名:可可黑粉
規(guī)格:25公斤/包
包裝:牛皮紙復(fù)合袋
用途:主要用于生產(chǎn)巧克力、糖果、餅干、糕點(diǎn)、蛋糕等食品
詳細(xì)描述:
可可黑粉又稱(chēng)黑粉,是可可粉的重要成員。黑粉的加工過(guò)程比一般的可可粉要復(fù)雜的多,因?yàn)橐WC可可粉中的營(yíng)養(yǎng)不流失,還要保證生產(chǎn)出來(lái)的黑粉是天然的黑色。這樣除了要有一定的生產(chǎn)工藝,對(duì)生產(chǎn)設(shè)備也有特別要求。因此,國(guó)內(nèi)能生產(chǎn)出來(lái)真正黑粉的企業(yè)只有一兩家。因?yàn)槠涮厥獾念伾珴M(mǎn)足了不同食品生產(chǎn)的需要,現(xiàn)在,國(guó)內(nèi)已經(jīng)有不少食品企業(yè)在開(kāi)發(fā)這方面的產(chǎn)品了。
可可黑粉是用天然可可粉作為原料,經(jīng)過(guò)一定的工藝,在特殊的生產(chǎn)設(shè)備里進(jìn)行加工。我公司生產(chǎn)出來(lái)的可可黑粉是經(jīng)過(guò)公司多年生產(chǎn)實(shí)踐、總結(jié)經(jīng)驗(yàn)而獨(dú)立開(kāi)發(fā)出的自主產(chǎn)品。具有正常的可可濃香,無(wú)異味,PH值8.9~9.5,有中脂黑粉和低脂黑粉兩種。
感官指標(biāo):
項(xiàng) 目 指 標(biāo)
粉 色 深棕色至棕黑色
湯 色 淡棕黑色
香味滋味 正??煽上?,無(wú)煙焦味、霉味或其他異味
理化指標(biāo):
項(xiàng) 目 指 標(biāo)
可可脂% 10-12
水 分% ≤5
灰 粉% ≤20(脫脂干態(tài))
細(xì) 度% ≥99.00(200 目/英寸)標(biāo)準(zhǔn)篩選通過(guò)
PH 值 8.6~9.5
衛(wèi)生指標(biāo):
項(xiàng) 目 指 標(biāo)
菌落總數(shù)(個(gè)/g) ≤ 10000
酵 母 菌(個(gè)/g) ≤ 50
霉 菌(個(gè)/g) ≤ 200
大腸菌群(個(gè)/100g) ≤ 90
致病菌 不得檢出
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