供應(yīng):如何去除菜籽油的青氣味(一)
菜籽油就是我們常說的菜油,又叫香菜油,是我國主要食用油之一。菜籽油中含不飽和脂肪酸高達95%,比其它植物油都高。這是衡量植物油營養(yǎng)價值高低的一個標志。它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養(yǎng)成分能很好地被機體吸收,具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。但菜籽油含有一定量的芥酸,會有些刺激性的味道,民間叫作“青氣味”,會影響菜的味道和質(zhì)量,降低我們的食欲。
今天菜油廠家安徽圓廚食用油廠家跟大家分享幾種解決方法:
1、將菜籽油燒熱,改用中火,放入拍碎的生姜片、蒜瓣各50克,桂皮、陳皮、蔥等各25克,以及少許茵香、丁香,待炸出香味后,再倒入料酒和白醋各25克,2-3分鐘后撈出作料,將油封壇儲存即可。這樣加工的菜籽油不但無異味,而且宜貯存,不易變質(zhì)。
2、花生除味法:燒菜前,先用菜籽油炸一下花生米,這樣不但可以消除菜籽油異味。而且用其拌涼菜還會有花生的香味。
經(jīng)過上述兩種方法處理的菜籽油,不僅青氣味消除,而且用它炸出的食物質(zhì)地松酥,色澤金黃,比其它食用油保存期長,并且不易產(chǎn)生哈喇味。后期菜油廠家安徽圓廚食用油廠家會繼續(xù)跟大家分享其他的方法。
安徽圓廚食用油廠家是一家集生產(chǎn)、批發(fā)、銷售于一體的安徽食用油廠家,主營產(chǎn)品有圓廚非轉(zhuǎn)基因大豆油、色拉油、添鄉(xiāng)非轉(zhuǎn)菜籽油、小榨菜油、棕櫚油批發(fā)、中糧福臨門產(chǎn)品、益海元寶大豆油批發(fā)等,我們廠家的規(guī)格型號多種多樣,質(zhì)量保證,配送方便,供你選擇,歡迎你的咨詢采購。
發(fā)布時間:2018-11-12
公司名稱:安徽圓廚油脂有限公司
地 址:安徽省合肥市經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)桃花工業(yè)園臥云路68號
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